D.O. La Mancha con los Sumilleres de CLM y amigos del Vino

El pasado Miércoles cuatro de Mayo, la Asociación de Sumilleres de Castilla La Mancha y amigos del vino llevó a cabo la I jornada de Sumillería de CLM, en las instalaciones de los Salones Lady Gema de Daimiel y con una treintena de asistentes aproximadamente.

Entre Pan de Cruz del Campo de Calatrava, Aceite de la Variedad Cornicabra de Montes Norte, Queso D.O. Manchego, no podía faltar el vino Manchego, y claro que los Sumilleres escogieron la Denominación de Origen La Mancha para su primera jornada.

El Sumiller Adán Israel comentó el oficio de Sumiller y a continuación sirvió vinos de La Mancha blanco joven, tinto joven y tinto crianza en una cata comentada con explicación de la metodología de cata y acercamiento a las variedades mas populares de la D.O. La Mancha.

El acto terminó con un brindis ya conocido y celebrado en la Asociación de Sumilleres Manchegos:

Salud y ¡mucha Mancha!

Adan Israel, Sumiller

Premio joven Sumiller D.O. La Mancha 2010

Tempranillo

 Tempranillo

La nombran Cencibel, tinta de Toro, Tinta del país, Tinto fino, Jacibera, Verdiel o Ull de Llebre (ojo de liebre en Catalán), es la misma variedad pero en distintas zonas, la variedad mas prestigiosa a nivel nacional y la principal tinta en la D.O. La Mancha.

Con esta uva se producen grandes vinos tanto en varietal como en coupage con otras variedades, siendo muy agradecida para producir vinos con el fin de criarlos en barrica, de gran calidad en La Mancha tiene una producción moderada y una gran calidad.

Cuando citamos el nombre Cencibel debemos ser conscientes que a pesar de ser la misma variedad, la cepa se adapta de un modo distinto según la zona, el clima, y el sistema de cultivo afectan tanto que puede parecer que es otra uva siendo la misma variedad, así que por Cencibel esperamos una uva de tremenda calidad procedente de La Mancha, y no se parecerá a ninguna otra Tempranillo de cualquier lugar

Adan Israel, Sumiller
Salud y ¡mucha Mancha!

Airén, la nuestra.

  Airén

Llámala Forcallat, Manchega, Valdepeñas o Lairén, es la misma variedad, la más utilizada en España que supone más de un 30% del total de uva y está principalmente localizada en Castilla La Mancha.

Resistente como ella sola a las enfermedades, adaptada excelentemente a la meseta sur, tiene cualidades que la hacen ideal para la elaboración de vinos tranquilos tradicionales, pero si ponemos un poco de arte al asunto, como viene pasando en las bodegas de la Denominación de Origen La Mancha, da mucho juego, desde espumosos de calidad con el método Champenoise o tradicional, a vinos criados con una longevidad insospechada.

Como todo en esta vida, lo excesivo no gusta, y el abuso de producción tanto para relleno como quema, han dañado la imagen de esta variedad que tiene mucho, muchísimo que decir. 

Adan Israel, Sumiller
Salud y ¡mucha Mancha!

La Mancha del Vino

Una gota de vino es parte de un trabajo, una pasión, el esfuerzo de cientos de personas, y aunque parezca exagerado, parte de la imagen de una zona, comarca, región...  Y es que la impresión de cada cosa es algo subjetivo, una persona tiene en ese lugar concreto una sensación que le puede dejar un buen recuerdo o una mala experiencia que le hará de tener cierto recelo, de todo este embrollo es consciente la Denominación de Origen La Mancha, y con su estándar de calidad certifica que cada botella etiquetada con su contra etiqueta cumple con unos requisitos de calidad, de cuidado de la viña y elaboración del vino, de modo que la garantía es real, siempre a expensas de que la cadena de distribución y el cuidado del servicio en tienda o Restaurante sea cuidada.

Adan Israel, Sumiller
Salud y ¡mucha Mancha!

¿Donde?

En La Mancha, con una situación privilegiada en el centro de la Península y unas condiciones climatológicas únicas para el cultivo de la vid, da vida a uno de los vinos más sorprendentes que pueda catar el más exquisito paladar. Por extensión (próxima a las 190.000 has.) decimos con orgullo que La Mancha es el mayor viñedo del planeta, con una amplia variedad de vinos que van desde sus excelentes tintos hasta sus burbujeantes espumosos, sin olvidarnos de blancos y rosados de magnífica calidad. La Denominación de Origen LA MANCHA acoge a más de 300 bodegas que cuidan con esmero la elaboración de sus productos.


Adan Israel, Sumiller
Salud y ¡mucha Mancha!

D.O. La Mancha

Denominación de Origen (D.O.) 
La Mancha



Desde 
Castilla La Mancha 
y ¡con mucho gusto!.




Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo desde 1973 tienen en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Mancha un aliado que cuida la calidad del viñedo, de la elaboración de los grandes vinos de La Mancha y promociona estos en todo el mundo.

Adan Israel, Sumiller

Salud y ¡mucha Mancha!