Canelón de manitas con setas, y crema de manzana asada.

El canelón es un tipo de pasta que da mucho juego, y los hay bien hermosos de tamaño que invitan a rellenar de mil delicatessen, en este caso las manitas de cordero manchego guisadas con unas setitas de esas de Cuenca Uhmmmmm. Lo rellenas del guiso concentradito, emplatas junto a un detalle de manzana asada y ¡Voila! ¡platazo!

A la hora de acompañar la comida con grata bebida, creo indispensable contar con un vino de la Denominación de Origen La Mancha, y para este plato, desde un blanco con crianza en barrica al rosado, quizás un tinto, pero para este plato, recomiendo, sin duda, La Mancha "tradicionales"

Adan Israel, Sumiller

Premio joven Sumiller D.O. La Mancha 2010 

Salud y ¡mucha Mancha!