Chipirón relleno

El Chipirón es un alimento muy solicitado, tanto en salsa como rustido en la plancha tiene la aceptación de la mayoría, gusta mucho y es que además de sencillo, da juego a los cocineros mas creativos.

Este chipirón ha sido rustido e invertido, al ponerle las patas arriba recuerda a un arbolito del estilo "Tim Burton" jeje, relleno de Ajoarriero manchego (patata asada y bacalao a grosso modo), regado con un rico aceite Cornicabra con frutos secos picados y emplatado sobre una crema de calabaza, ¡toma ya!.

Por supuesto, para rozar la perfección es recomendable disfrutar los manjares con una bebida que esté a la altura, y creo que acierto seguro si les recomiendo un vino de La Mancha, en este caso, un espumoso extra brut a partir de Airén, Macabeo o de ambas variedades de uva.

Adan Israel, Sumiller
Premio joven Sumiller D.O. La Mancha 2010 
Salud y ¡mucha Mancha!