Airén, la nuestra.

  Airén

Llámala Forcallat, Manchega, Valdepeñas o Lairén, es la misma variedad, la más utilizada en España que supone más de un 30% del total de uva y está principalmente localizada en Castilla La Mancha.

Resistente como ella sola a las enfermedades, adaptada excelentemente a la meseta sur, tiene cualidades que la hacen ideal para la elaboración de vinos tranquilos tradicionales, pero si ponemos un poco de arte al asunto, como viene pasando en las bodegas de la Denominación de Origen La Mancha, da mucho juego, desde espumosos de calidad con el método Champenoise o tradicional, a vinos criados con una longevidad insospechada.

Como todo en esta vida, lo excesivo no gusta, y el abuso de producción tanto para relleno como quema, han dañado la imagen de esta variedad que tiene mucho, muchísimo que decir. 

Adan Israel, Sumiller
Salud y ¡mucha Mancha!

La Mancha del Vino

Una gota de vino es parte de un trabajo, una pasión, el esfuerzo de cientos de personas, y aunque parezca exagerado, parte de la imagen de una zona, comarca, región...  Y es que la impresión de cada cosa es algo subjetivo, una persona tiene en ese lugar concreto una sensación que le puede dejar un buen recuerdo o una mala experiencia que le hará de tener cierto recelo, de todo este embrollo es consciente la Denominación de Origen La Mancha, y con su estándar de calidad certifica que cada botella etiquetada con su contra etiqueta cumple con unos requisitos de calidad, de cuidado de la viña y elaboración del vino, de modo que la garantía es real, siempre a expensas de que la cadena de distribución y el cuidado del servicio en tienda o Restaurante sea cuidada.

Adan Israel, Sumiller
Salud y ¡mucha Mancha!

Lomo de Ciervo

Ante este lomo de Ciervo de los Montes Toledanos, sobre crema de setas Conquenses y Perita al vino solo echo de menos un buen vino de La Mancha, y dentro de la Denominación de Origen tenemos mucho para elegir el maridaje que mas nos agrade, desde un Blanco Reserva, un Rosado complejo, si un Tinto Crianza o Reserva o un Espumoso Brut. 
En cualquier caso, necesitarás un vino con cuerpo para acompañar a este sabroso plato, un servidor te recomienda un vino D.O. La Mancha Tinto Reserva si de la variedad Cencibel, mejor.




Adan Israel, Sumiller
Salud y ¡mucha Mancha!

¿Donde?

En La Mancha, con una situación privilegiada en el centro de la Península y unas condiciones climatológicas únicas para el cultivo de la vid, da vida a uno de los vinos más sorprendentes que pueda catar el más exquisito paladar. Por extensión (próxima a las 190.000 has.) decimos con orgullo que La Mancha es el mayor viñedo del planeta, con una amplia variedad de vinos que van desde sus excelentes tintos hasta sus burbujeantes espumosos, sin olvidarnos de blancos y rosados de magnífica calidad. La Denominación de Origen LA MANCHA acoge a más de 300 bodegas que cuidan con esmero la elaboración de sus productos.


Adan Israel, Sumiller
Salud y ¡mucha Mancha!

D.O. La Mancha

Denominación de Origen (D.O.) 
La Mancha



Desde 
Castilla La Mancha 
y ¡con mucho gusto!.




Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo desde 1973 tienen en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Mancha un aliado que cuida la calidad del viñedo, de la elaboración de los grandes vinos de La Mancha y promociona estos en todo el mundo.

Adan Israel, Sumiller

Salud y ¡mucha Mancha!

Hola!

Bienvenido!
Este es el blog de la
Denominación de Origen "La Mancha"
y desde él queremos tenerte informado de quiénes somos, qué hacemos, dónde, cómo y a la vez saber qué te parece.
Es la primera entrada del blog, y no voy a liarme, el camino se hace andando y con nuestros pasos os mostraremos nuestra senda, espero que nos acompañes.

Adan Israel, Sumiller

Salud y ¡mucha Mancha!